端节粽礼爆退订饭店大失血 - 财经焦点

屋漏偏逢连夜雨，疫情持续升温，三级警戒至少实施到端午连假后，打乱各大企业的端午送礼计划，晶华、寒舍、万豪等饭店陆续接到企业退订大单，整体接单速度变慢，原寄望靠端午粽礼冲一波业绩，如今目标也下修至与去年打平，不衰退就算大幸。

三级防疫重击饭店业，先是国旅住房客群被疫情吓跑，再来是“禁内用令”让原本赖以维生的餐饮生意几乎归零，只能靠外带外送，至于即将到来的端午，也因为疫情突袭，面临企业抽单压力，如今得转冲刺散客。

去年端午节在6月下旬，饭店业者除提早发动促销，5月中疫情趋缓，企业送礼需求大增，大单相继涌入，加上解封引爆内需，粽礼多在6月上旬完销，包括晶华、远东、君悦、与六福等的粽礼业绩，甚至大幅成长6成。

原本各家饭店打算复制去年作法，积极争取企业送礼商机，未料疫情来得突然，企业异地办公、分流上班，加上疫情突然紧绷，购置粽礼的心情也没了，近期各家饭店陆续接到企业抽单的信息，还没下单的也转趋观望。

以晶华为例，目前出货90％都是散户的单点宅配，企业大单少了6成；台北万豪原本粽礼销售达成率已有60％，因企业退订，至今达成率仅40％。寒舍、美福也有类似状况，导致销售步伐较预估慢，不若去年热络。

为因应企业退订冲击，晶华昨日已率先宣布策略转向，配合近日宅在家的三餐需求，把热销的三元及第粽礼盒、冠军鲍粽礼盒、以及冠军粽香礼盒，包装成一组产品销售，并全面加大馆内各餐厅手工包粽的产能。

晶华分析，疫情升温，可能冲击企业下单购买粽礼意愿，但粽子适合冷冻保存、方便蒸食，某种程度也算是防疫生活储备粮食的“战备物资”，尤其全民宅在家之际，不失为另一选择，盼能拓展散户及家庭客源。